热门

NEWS

糖醋蒜的腌制方法霞姐 腌制糖蒜的方法

2024-03-28 21:25 360732

【食材准备】

新鲜大蒜,白糖,香醋,生抽,清水,盐,花椒,八角。

【烹饪步骤】

①今天烹饪按照10斤大蒜来计算,需要的白糖是800克,水10斤,盐350克,香醋650克,生抽100克。②首先把新鲜的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉,只留下里面薄薄的一层新鲜的皮,然后把大蒜的根须也去掉,再放入清水中冲洗干净,然后放入一个容器里,加入清水浸泡24个小时,取出来之后再摆入网筛里面,把表面的水分晾干。


③然后在里面撒上少许盐去腌制一下,这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味,大概腌制四个小时就可以了。


④在锅里面倒入清水,然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮,先开大火烧至沸腾,然后关火让它自然冷凉。


⑤找一个无水无油的玻璃瓶,要干净透明,然后把腌制好的大蒜放入玻璃瓶里面,再把冷凉的料汁倒入大蒜里,注意料汁的高度是超过大蒜的,使大蒜完全浸泡在料汁里,这样才不会发生腐烂的现象。这样腌制半个月之后就可以取出来吃了,整个腌蒜能够保存一年以上,所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子往外取,不要有生水沾染到里面,否则会影响大蒜的保质期。

糖醋蒜的腌制方法霞姐 扩展

1、配方:新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖400克。

2、先把新蒜外面老皮剥去,只留最后一两层蒜片,这样腌制时容易入味,腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜,这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩,把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。

3、再加入150克盐,另外150克盐备用,大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污,还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。

4、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐,烧制沸腾,倒入盆中,搅匀晾凉备用。

5、蒜已经泡了24小时了,我们把它拿出来,蒜根朝下摆在架子上晾干,晾在太阳底下两个小时左右,等大蒜完全晾干,再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中,再倒入晾凉熬好的调料。

6、最后再加入2两高度白酒,加白酒的目的是可以杀菌消毒,还可以延长糖醋蒜的保质期,最后盖上盖子,在盖子四周倒入开水阻隔空气。

7、如果天气低于10度可以直接放在常温下,否则要放冰箱冷藏20天以上,就可以腌制入味拿出来食用了。

糖醋蒜的腌制方法霞姐 扩展

1.大蒜剥掉老皮,清洗干净,然后用清水浸泡2天左右,中间换两次水,去除大蒜的辛辣味。


  2.将浸泡好的大蒜控干水分,一般晾晒1天即可。


  3.将白糖和盐放入锅里,加足量的清水,一边煮一边搅拌,避免砂糖焦化。


  4.煮开之后,再煮3分钟,充分杀死汤里的杂菌。


  5.再加入适量醋搅拌均匀,关火,糖醋汁就煮好了。


  6.糖醋汁晾凉,放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,让糖醋汁盖住糖蒜。


  7.盖上盖子,每隔四五天打开一次盖子,挥发辛辣味,每次开盖半个小时左右。


  8.腌制大约2个月,糖蒜就做好了

糖醋蒜的腌制方法霞姐 扩展

1、买回来的大蒜,先剥掉外皮,里面留2层大蒜皮就可以,用清水冲洗干净。

2、30g盐用适量的凉白开化开,把新蒜放进来浸泡一夜,这一步也很重要,盐水浸泡之后,可以快速去除大蒜的辛辣味。

3、不粘锅中加入200g白糖,用500ml的清水化开,等煮开之后,加入400g白醋,再次煮开,就可以关火。

糖醋蒜的腌制方法霞姐 扩展

第1步先把蒜处理好清洗干净,控干水分。

第2步锅内倒入醋

第3步依次加入半瓶酱油 和糖。

第4步。大火烧开,放入盐搅拌均匀晾凉备用。(烧开后尝尝味道。)

第5步 蒜放入坛子内

第6步 将糖酷汁倒入,上面放一个小盘子。

最后密封好,腌制一个月即可。酸甜可口的蒜就腌好了。

猜你喜欢

扫描二维码

手机扫一扫添加微信

010-88888888 扫描微信 99999999