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250克吐司面包做法 吐司面包的做法

2024-03-29 13:13 394241

用料:高筋面粉 270克 、 盐 3.5克 、 细砂糖 20克 、 鲜酵母 7克 、 奶粉 8克 、 水 150克 、 黄油 15克

做法:将面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机,揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油,揉至可以拉出较有力的透明薄膜。放入发酵碗内,面团发酵至约2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹,取出发酵好的面团,轻轻排气,平均分成2块,滚圆后盖保鲜膜,松弛20分钟。

取松弛好的面团,正面朝上擀成椭圆形。翻面后左右两边各折入1/3,并轻拍压扁,底边压薄边,自上而下卷起收口,摆入吐司盒。

再次放入发酵盒内进行末次发酵至8分满盖上配套吐司盒盖。最后放入烤箱,160°烤28分钟即可。

250克吐司面包做法 扩展

材料


黄油20克,牛奶200克,糖40克,盐2克,高粉270克,酵母1小匙,鸡蛋1枚


做法


1.牛奶加热到40度左右+酵母,搅拌成酵母水待用.


2.面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至扩展阶段(即揉成光滑的面团).


3.加入黄油揉至完成阶段(可以拉出薄膜).


4.头次发酵至两倍大后,取出分割成3份滚圆,盖保鲜膜静置15分钟.


5.擀卷两次入模二次发酵至8分满,取出后表面刷蛋液.


6.烤箱预热180度,下层35分钟左右.

250克吐司面包做法

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