主要食材:
章鱼须、青红辣椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、料酒、生抽、食用油等
章鱼须一般都是冰鲜的,所以要提前解冻好,挑的时候尽量挑粗一点的,接下来方便切成片。

具体步骤:
1、把解冻好的章鱼须,撕去表面红色的皮,

皮是腥味的主要来源(皮没有想象中那么难撕),冲洗一下,切成5厘米左右的长段,然后再把段切成片。

2、姜、葱、蒜、青红辣椒洗好,姜切成片;蒜切成片;葱切成段,干辣椒切成小丁;青红辣椒切成小圈圈。
3、起锅放入适量的水,把切好的章鱼须冷水下锅,并加入一勺料酒这样可以去除腥味,

开大火烧至80-90度即可,这时章鱼须就会收缩,打卷了,

捞出并用清水冲洗下,这样吃的时候会更加脆嫩。

4、起锅烧油,先放入姜片和蒜片煸炒出香味,然后再放入干辣椒继续爆出香辣味,再放入豆瓣酱,快速翻炒,炒出香味。

5、放入章鱼须,快速翻炒10来下,

再放入适量的盐、生抽调味和青红辣椒配色,开大火爆炒1分钟左右。

6、出锅前放入切好的葱段,翻炒两下即可也锅装盘。

这样炒出来的章鱼须,脆嫩入味,比鱿鱼好吃多了,有青红辣椒配色这道菜显得更加有食欲。
八爪鱼须做法 扩展资料
1、材料:八爪鱼天须1斤、盐适量、辣椒5个、葱适量、姜3片、白糖1茶匙、味精、豆瓣酱适量、蒜3瓣、蒜蓉辣酱适量、生抽2勺、料酒适量。
2、八爪鱼天须洗净,去牙齿、墨汁,冲洗干净,下锅焯一下,变黄捞出。
3、锅中放油,辣椒、花椒,放入葱姜爆香,放入豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、料酒、生抽。放入八爪鱼,煸炒。
4、加入适量清水、鸡精、白糖,小火烧5分钟,大火收汁。出锅撒点香葱末即可。
八爪鱼须做法 扩展资料
食材:
主料:八爪鱼须250克
辅料:韭菜100克
调料:黄酒3克 、盐3克 、大葱2克、 姜2克、 味精1克 、猪油(炼制)50克、 香油5克
制作方法
1、八爪鱼放在清水中搓洗干净,先劈成4半,再成长3厘米的块,用沸水焯过,捞出沥干水;
2、葱、姜切丝;
3、把青韭洗净,切成长3厘米的段,待用;
4、炒勺放在旺火上,下猪油烧至七成热,放入葱、姜丝和鱼块煸炒;6.加入肉清汤、精盐、黄酒、味精和青韭,快炒一下,淋上芝麻油,颠翻炒勺即成。
小章鱼的做法