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山药骨头汤的做法 山药炖排骨的家常做法

2024-03-28 20:28 351520

山药炖排骨的做法步骤

步骤 1

用凉水浸泡排骨,期间多换几次水,漂走浮末和血水,避免汤腥,我大概泡了两三个小时。

步骤 2

山药切滚刀备用,我用的比较粗的铁棍山药,给山药削皮

步骤 3

炖锅中接适量水(水的量应该足够完全淹没排骨和山药),加入拍好的一块生姜,开大火。

步骤 4

将漂好的排骨放入锅中,加入适量的盐,盖上锅盖,大火煮一会儿(大概20分钟)。

步骤 5

用汤勺撇去浮末,可能需重复几次,锅内仍残留一些浮末是正常的。

步骤 6

加入花椒、干辣椒、葱结,改中小火,盖上盖子炖煮约50分钟。

步骤 7

排骨炖熟后倒入山药(不确定排骨熟没熟可以试吃一块hh),改大火,完全沸腾时立马改小火,加盖煮至山药软糯即可(一般15分钟,同样可以用试吃判断)。撒入适量白胡椒粉,提鲜。

步骤 8

捞出即可开恰!恰之前还可以先盛碗汤喝。

步骤 9

也可以分一些出来煮青菜吃

山药炖排骨的家常做法 扩展

食材明细


山药半根、骨头500克、姜片3-4片、白醋几滴、莲子12颗、枸杞10粒、红枣6颗、料酒适量、盐适量、鸡精适量、桂圆6颗


山药骨头汤的家常做法


1、骨头洗干净,焯下水,山药去皮切段,姜削皮切片,红枣等洗干净


2、骨头、姜片、莲子、枸杞、桂圆、白醋、料酒一起放进锅里,加入六碗水,大火煮开


3、待煮开,将山药放进去,滴进几滴醋,关小火慢炖40分钟,加盐、鸡精调味即可

山药炖排骨的家常做法 扩展

用料:排骨500克、山药2根、陈皮1块、料酒1小勺、盐1小勺、醋少许。


1、排骨用清水泡半小时,然后洗净。


2、锅内加入清水烧沸,放入排骨,加入少许料酒焯烫一下。然后捞起沥干。


3、陈皮用清水泡10分钟,然后用刀刮去白瓤。


4、将排骨和陈皮放入瓦煲内。加入适量的清水。


5、然后放炉子上大火烧沸,转小火煲半小时。


6、山药去皮洗净,用清水泡15分钟。(加少许醋或者盐泡)


7、排骨煲半小时后加入山药,用大火煲沸,再转小火煲1小时


8、最后加入适量的盐即可。

山药炖排骨的家常做法 扩展

原材料:山药一根、大骨一根、胡萝卜一根、白醋、生姜、红枣、枸杞、盐各适量


制作过程:


步骤一:首先准备一盆水,将山药表面的泥沙放置水中清洗干洗,可以多洗几遍。


步骤二:盆中准备清水,加入少许的白醋,将山药放置清水中去皮。


步骤三:去皮后的山药切成滚刀块,放置清水中。胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块备用。


步骤四:锅中放入适量的水,将买来剁块后的大骨大火下锅焯水,加入适量料酒烧开。


步骤五:烧开后撇去浮末,捞出锅中排骨放置备用。锅中放入少量的油,油温7成热放入排骨,在放上一块拍碎的姜末,翻炒一分钟。


步骤六:翻炒一分钟后,锅中在倒入食用人分量的清水,放入切好滚刀块的胡萝卜、山药,大火烧开。


步骤七:锅中清水大火烧开后,将所有的原材料同水,一起倒入砂锅中,大火煮10分钟。


步骤八:十分钟后转小火在煮半小时,中途放入洗干净的红枣,半小时后放入枸杞。


步骤九:放入枸杞后在煮几分钟,在放入食用盐调味,即可食

山药炖排骨的家常做法 扩展

用料:猪肋排500克,山药500克,江米酒15克,盐5克,冰糖10克。

做法:

1.将小排骨用热水氽烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟备用

2.将山药去皮,切成约0.5公分厚片再切对半

3.切好的山药放入排骨中,加上其它材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟,山药炖排骨即成

山药炖排骨的家常做法

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