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炸酱面的家常做法 炸酱面的家常做法

2024-03-29 17:07 352834

美食材料

炸酱:猪肉100g、小型苦瓜1/2根、豆瓣酱2大勺、香辣酱1大勺、白砂糖1茶匙、醋1茶匙、花椒20粒、桂皮1小块、八角1个

菜码:胡萝卜1根、黄瓜1根、青尖椒1根、红尖椒1根、小葱1根、虾皮适量、特级酱油1大勺

美食做法

制作南瓜面

1.南瓜去皮、切薄片、码入盘中; 盖上保鲜膜,放入微波炉,高火叮3分钟;

2.熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋,用擀面杖压成南瓜泥;

3.将南瓜泥放入面粉,揉成稍具光滑的面团,盖上保鲜膜饧面,每隔十几分钟揉一次,揉3次左右;揉过3次的面团,已经很光滑了;

4.面板上撒适量面粉,开始擀面团;将面团尽量擀薄,撒上面粉,防止粘连; 将面片反复折叠几次,每折一次之前,要撒一层面粉;

5.切成细面条;切好的面条撒少许面粉,及时打散,以免相互粘连; 锅中烧水,水沸后放入面条,水再次沸腾后,继续煮一分钟; 面条捞出,迅速浸入冷水。

制作炸酱

1.挑选肥瘦比例3:7的猪肉,洗净、切丁;苦瓜切小丁,比肉丁略小;葱、姜切末;

2.取一只干净的碗,放入豆瓣酱;加入香辣酱;加少许水,调和均匀;

3.锅烧热,放少许油,放入猪肉丁,小火慢煎,直至肉丁发黄,油被煸出;盛出肉丁,留底油,放入花椒、八角和桂皮; 炸香之后,捞出花椒、八角和桂皮,放入葱姜末爆香;

4.放入调好的酱料,翻炒均匀; 放入炒好的猪肉丁,炒匀;加入苦瓜丁,迅速翻炒几下; 加入白砂糖;加入醋; 加少许水,小火煮几分钟,大火收汁,盛出待用;

5.胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝; 小葱切末,放入少许虾皮;加入一大勺酱油。

炸酱面的家常做法 扩展

用料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣。

1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝。

2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝。

3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱

4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。

炸酱面的家常做法 扩展

材料


  五花肉丁200克,洋葱丁适量,胡萝卜丁适量,郫县豆瓣酱一勺,甜面酱两勺


  做法


  1.1将所有材料切小丁备用


  2.肉切细丁,也可以直接买超市的肉末


  3.热锅下肉丁炒熟


  4.加入洋葱丁,胡萝卜丁炒软,加入两种酱翻炒后加水,烤干水即可


  5.另起锅加水煮开,下面条煮熟,捞出凉开水拔一下,盛碗


  6.加入肉末酱,再盛碗面条汤。一顿快餐大功告成。

炸酱面的家常做法 扩展

大葱半根,大料2个,大蒜5瓣,姜3片,料酒1小勺,酱豆腐1块,生抽适量,豆瓣酱1小勺,桂皮4克,香叶4片,干辣椒2个,十三香1克,冰糖15粒,盐适量,辣椒油5g

炸酱面的家常做法 扩展

1· 豆芽焯水,胡萝卜洗净切丝,青豆、黄豆煮熟备用

2· 猪肉洗净,肥、瘦肉分别切小丁放入碗中备用。

3· 锅内倒油烧热,放葱末、姜片炒出香味,把肥肉丁煸炒一下,再放瘦肉丁炒散变白下入黄酱、反复抄底炒成肉酱,点味精翻炒均匀备用。

4· 面条煮熟后过水,浇上炸酱,放上长豆芽、胡萝卜、青豆、黄豆拌均匀即可。

炸酱面的家常做法

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