1、洋姜10斤,盐2斤,花椒2两。
2、将洋姜洗净,因为来自土里,清洗起来比较麻烦,可在水池子里,清洗。
3、控干水,凉起来,可放到阳台上,当然,把阳台抹的干干净净的,将洋姜铺在上面就好了。
4、不用再管它,凉晒4天后,中间可以翻翻,洋姜的个子变小了。
5、休班时,将洋姜收拾起来,装到容器里,不能装满,留一段空隙。
6、锅内放上水,估计能漫过洋姜的水,放入盐,开始烧。
7、放入花椒,大火烧开,喜欢辣味的,可以加入辣椒一起煮,开锅2分钟后,停火。
8、水,凉后,倒入容器里,也不能太满,但是必须漫过洋姜,还得加,大约高一指的水进去。
9、拧紧盖子,放置一旁,不用再管它,腌制一个月后,洋姜吸足盐分水分,回投变得清脆,咸香,食用就好了
洋生姜最正宗腌制方法 扩展
主料:洋姜500g
辅料:生抽2汤勺
米醋2汤勺 白糖40g
盐1茶匙 水500ml
八角2粒 小干辣椒2个
做法步骤:
1.洋姜刷洗干净。
2.切薄片。
3.放入1茶匙盐拌匀,腌1个小时。
4.把腌出的水倒掉。
5.用纯净水(额外的水)冲洗一遍,挤干水份。
6.洋姜用盐腌的时间,做腌汁:砂锅放入500ml水,放入2汤勺生抽。
7.2汤勺米醋。
8.40克糖,2粒八角,2个干辣椒。(我家不能吃辣,喜欢辣的可以放多点辣椒。)
9.煮开后离火放凉。
10.把放凉的腌汁倒入洋姜里。(容器要用玻璃或瓷的。)
11.腌一个晚上就可以吃了。
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主料:洋姜500克、
辅料:花椒1小撮、桂皮少许、八角少许、香油几滴、味精少许、酱油100克、白糖200克、醋300克、
腌糖醋洋姜的做法具体操作步骤如下:
1.将洋姜洗干净,放在盘子里备用。
2.放入网筛中晾2-3天,脱去部分水分
3.准备调料:洋姜500克,白糖200克,醋300克,酱油100克,花椒少许,八角少许,桂皮少许,香油少许,味精少许。
4.将糖,醋,酱油倒入锅中。
5.加入花椒,八角,桂皮。
6.至火上烧沸,转小火,熬煮至香料的香味充分溶出。
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(1)原料:洋姜1000克,老盐水1000克,红糖10克,白酒5克,食盐20克,香料包一个(花椒10克,大料20克,小茴香10克,桂皮10克)。
(2)步骤:先将洋姜洗净,晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀,再入入已务好的洋姜,盐水要漫过洋姜,密封缸口。7天左右即可食用。
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美食原料
洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。
美食制作方法
1、预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;
2、把洋姜去皮,洗净,晒成半干,切片后与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个小时后即可。