带鱼 2条
香菜 2根
干辣椒 2个
大蒜 1头
姜片 5片
白糖 适量
料酒 2勺
酱油 1勺
老抽 半勺
香醋 1勺
面粉 适量
白胡椒粉 少许
做法步骤
1、先把带鱼剪成小段并清理干净,加姜丝再倒入2勺料酒腌制30分钟。(家里生姜没有了,所以我今天没放,嘿嘿)
2、干红辣椒切碎,香菜切段,大蒜切末。(生姜切丝)
3、把腌制的带鱼水分倒掉,然后加入适量的面粉,拌匀!
4、锅中倒油,然后用筷子夹起带鱼一个个放入锅里。
5、两面煎至金黄,然后再用筷子一个个夹起放入盘里备用。
6、如果用铲子,带鱼就容易碎了。所以要用筷子一个个夹出来。
7、起锅倒油,油热倒入干辣椒和蒜末,炒香。
8、接着倒入煎好的带鱼。
9、加入1勺生抽,1勺香醋,半勺老抽,半碗清水,适量白糖和少许白胡椒粉,大火烧开后,转中火。
10、待汤汁浓稠的时候,把香菜根部倒进去。
11、先把香菜铺盘底,再用筷子一个个夹出带鱼,装盘即可!
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
河南红烧带鱼的正宗做法 扩展资料
主料:带鱼适量
辅料:淀粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、花椒一勺、生姜3片、纯净水一碗、陈醋适量
红烧带鱼的做法步骤
1.从超市买回来冷冻带鱼。
2.解冻后,清洗干净,扯掉里面的黑膜。加生抽,胡椒粉腌制20分钟,我今天忘了时间,腌制了一天。
3.腌制好的带鱼,控干水分,均匀铺上淀粉。
4.铺好粉的带鱼,抖去多余的粉,油锅烧热,改成小火,下锅炸。
5.炸成二面焦黄,即可出锅。
6.另起油锅烧热,放入姜片,花椒爆香。
7.倒入带鱼段拌炒后,撒生抽,老抽,料酒(我家丫头在喝阿奇霉素,所以换成了陈醋)翻炒出香味后加纯净水一碗或者是高汤开始焖煮。
8.大火烧开转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼继续焖,撒冰糖进去再换成大火,开始收汁。出来的成品。
河南红烧带鱼的正宗做法 扩展资料
食材准备:带鱼1000克、葱一段、姜一块、大蒜4瓣、食盐少许、花椒几粒、白糖2勺、料酒2勺
烹饪步骤
步骤1.带鱼洗干净去鱼鳞、然后去内脏、腹黑清理干净
步骤2.用厨房纸巾擦干带鱼的水分,再切成大小均匀的小块,
步骤3.然后准备好一些面粉,把带鱼两面都裹上一层薄薄的面粉多余的面粉一定要抖掉,不然在煎至的时候会糊锅的哦。
步骤4.锅中倒入半碗油,然后油温5成热的时候下入带鱼块,待鱼块煎2分钟后动一下锅能滑动的时候再翻身,不要放进去就翻动,小火慢慢煎至两面金黄,
步骤5.炸制成这样的金黄色捞出沥干油,
步骤6.捞出的带鱼块放在厨房纸上吸干多余的油,
步骤7.锅中留出底油,放入花椒、八角、葱、姜、蒜炒出香味,
步骤8.把带鱼放进去,再撒上2勺白糖,
步骤9.再放入少许的食盐,
步骤10.然后沿着锅边倒入适量的醋,盖上锅盖焖10秒,让醋的香味更均匀的渗入带鱼里,(醋可以达到去腥提鲜的作用哦)
步骤11.然后再放入生抽3勺,
步骤12.放入料酒1勺,(料酒白酒都可以去腥提鲜哦)
步骤13.再倒入适量的开水没过食材,大火煮开后再转小火慢炖5分钟,然后再改中火用勺子把汤汁浇灌在带鱼上,不停地浇灌这样能让带鱼更入味,浇灌5分钟左右就可以了,
步骤14.最后大火收下汁就可以了,色泽非常的鲜亮很诱人。
正宗红烧带鱼