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河南红烧带鱼的正宗做法 正宗红烧带鱼

2024-03-29 14:43 391361

河南红烧带鱼的正宗做法

带鱼 2条

香菜 2根

干辣椒 2个

大蒜 1头

姜片 5片

白糖 适量

料酒 2勺

酱油 1勺

老抽 半勺

香醋 1勺

面粉 适量

白胡椒粉 少许

做法步骤

1、先把带鱼剪成小段并清理干净,加姜丝再倒入2勺料酒腌制30分钟。(家里生姜没有了,所以我今天没放,嘿嘿)

2、干红辣椒切碎,香菜切段,大蒜切末。(生姜切丝)

3、把腌制的带鱼水分倒掉,然后加入适量的面粉,拌匀!

4、锅中倒油,然后用筷子夹起带鱼一个个放入锅里。

5、两面煎至金黄,然后再用筷子一个个夹起放入盘里备用。

6、如果用铲子,带鱼就容易碎了。所以要用筷子一个个夹出来。

7、起锅倒油,油热倒入干辣椒和蒜末,炒香。

8、接着倒入煎好的带鱼。

9、加入1勺生抽,1勺香醋,半勺老抽,半碗清水,适量白糖和少许白胡椒粉,大火烧开后,转中火。

10、待汤汁浓稠的时候,把香菜根部倒进去。

11、先把香菜铺盘底,再用筷子一个个夹出带鱼,装盘即可!

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

河南红烧带鱼的正宗做法 扩展资料

主料:带鱼适量

辅料:淀粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、花椒一勺、生姜3片、纯净水一碗、陈醋适量

红烧带鱼的做法步骤

1.从超市买回来冷冻带鱼。

2.解冻后,清洗干净,扯掉里面的黑膜。加生抽,胡椒粉腌制20分钟,我今天忘了时间,腌制了一天。

3.腌制好的带鱼,控干水分,均匀铺上淀粉。

4.铺好粉的带鱼,抖去多余的粉,油锅烧热,改成小火,下锅炸。

5.炸成二面焦黄,即可出锅。

6.另起油锅烧热,放入姜片,花椒爆香。

7.倒入带鱼段拌炒后,撒生抽,老抽,料酒(我家丫头在喝阿奇霉素,所以换成了陈醋)翻炒出香味后加纯净水一碗或者是高汤开始焖煮。

8.大火烧开转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼继续焖,撒冰糖进去再换成大火,开始收汁。出来的成品。

河南红烧带鱼的正宗做法 扩展资料

食材准备:带鱼1000克、葱一段、姜一块、大蒜4瓣、食盐少许、花椒几粒、白糖2勺、料酒2勺

烹饪步骤

步骤1.带鱼洗干净去鱼鳞、然后去内脏、腹黑清理干净

步骤2.用厨房纸巾擦干带鱼的水分,再切成大小均匀的小块,

步骤3.然后准备好一些面粉,把带鱼两面都裹上一层薄薄的面粉多余的面粉一定要抖掉,不然在煎至的时候会糊锅的哦。

步骤4.锅中倒入半碗油,然后油温5成热的时候下入带鱼块,待鱼块煎2分钟后动一下锅能滑动的时候再翻身,不要放进去就翻动,小火慢慢煎至两面金黄,

步骤5.炸制成这样的金黄色捞出沥干油,

步骤6.捞出的带鱼块放在厨房纸上吸干多余的油,

步骤7.锅中留出底油,放入花椒、八角、葱、姜、蒜炒出香味,

步骤8.把带鱼放进去,再撒上2勺白糖,

步骤9.再放入少许的食盐,

步骤10.然后沿着锅边倒入适量的醋,盖上锅盖焖10秒,让醋的香味更均匀的渗入带鱼里,(醋可以达到去腥提鲜的作用哦)

步骤11.然后再放入生抽3勺,

步骤12.放入料酒1勺,(料酒白酒都可以去腥提鲜哦)

步骤13.再倒入适量的开水没过食材,大火煮开后再转小火慢炖5分钟,然后再改中火用勺子把汤汁浇灌在带鱼上,不停地浇灌这样能让带鱼更入味,浇灌5分钟左右就可以了,

步骤14.最后大火收下汁就可以了,色泽非常的鲜亮很诱人。

正宗红烧带鱼

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