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芥菜丝的腌制方法大全 芥菜丝和萝卜丝的腌制方法

2024-03-29 18:21 369838

原料:芥菜头1公斤,萝卜200~300克,白萝卜或青萝卜都可以。


制作方法:


1、将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝,将锅洗净(不得有半点油星,否则容易腐烂);


2、将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒,不能糊锅(可少放一点水),炒到比较烫为止;


3、先将一半的萝卜丝放入容器底部一层,一般用坛子,也可以用大一点的玻璃瓶,再将炒烫的芥菜丝放入。最上面放另外的萝卜丝。最后,盖好盖子封口,几天后可以吃。


到时候,那盖子一打开,芥菜辣味扑鼻,催人泪下,说明你的辣菜做成功了。吃辣菜时要用干净的净勺子连汤带菜盛出,原汁原味,加入香油、米醋、一点盐,那味道好极了。

芥菜丝和萝卜丝的腌制方法 扩展

第一点:把芥菜和萝卜清洗干净,根据自己的喜好,切成粗、细丝,建议丝不要太细,太细腌制出来没有韧劲,口感也不太好。把切的丝用盐潵一下,再用清水淘二次,沥干水分备用。

第二点:调制腌制的汁水,喜欢吃酸辣口的,要按醋2比例酱油1进行配制,再放一点辣椒,放姜、香叶、花椒、桂皮、香果进行熬制,喜欢吃酱口的,要按酱油2比例醋1进行配制,也放姜、香叶、花椒、桂皮、香果熬制,熬制好的汁水放凉后,倒入腌制芥菜丝和萝卜丝的容器里,封口即可,容器最好是玻璃瓶或陶瓷瓶,腌制时间一周即可食用。

芥菜丝和萝卜丝的腌制方法 扩展

答:芥菜丝和萝卜丝的腌制方法是,首先把芥菜或萝卜洗干净凉干然后切丝用盐盐一下,捞出凉一至二天,然后装入容器里一层菜丝或一层萝卜丝加一层盐,一层一层的装入容器最后加入白糖高度白酒即可,最好是密封7一8天方可食用,每斤菜需要2两半食用盐。

芥菜丝和萝卜丝的腌制方法 扩展

1. 通常在秋天,选好萝卜或芥菜,洗净装坛,加清水,以刚没过萝卜或芥菜为宜。萝卜/芥菜与盐的比例基本保持5:1的比例,即5斤咸菜原料兑1斤粗盐。


2. 通常萝卜咸菜或芥菜咸菜在腌渍1周之后即可食用,此时咸菜味道鲜嫩,更好地保持了咸菜原料的口味。如果想吃新鲜的咸菜,请取用腌渍15~30天内的咸菜为宜。

芥菜丝和萝卜丝的腌制方法 扩展

第一步,备好芥菜、干辣椒、盐、白醋和密封的容器。

第二步,将芥菜直接处理后洗好了切丝,将干辣椒直接切丝了。

第三步,备好锅加水开始烧煮,烧开后将芥菜丝下锅,烫煮后捞出沥干。

第四步,将罐子直接打开了,将芥菜丝倒进去,加干辣椒、盐和白醋搅拌了,密封即可。

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