食材:海鲈鱼1条、盐2g、大葱半根、生姜1块、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。
做法:
1、新鲜的海鲈鱼清理掉内脏,鱼身上划两刀,里里外外都抹上薄薄的一层细盐。
2、里里外外再抹一层料酒。
3、鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。
4、鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。
5、将鱼放在鱼盘上,鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。
6、锅里先烧水,水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。
7、十分钟之后关火,淋入一勺生抽,再撒入一些葱花。
8、锅里放少许花生油,下入花椒,小火将花椒炸成焦黄色后,将花椒捞出丢掉,留花椒油。
9、将花椒油淋在鱼身上,趁热吃,味道非常鲜美。
清蒸鲈鱼最正宗的做法 扩展
原料: 鲈鱼1条约600克, 蛤仔 5粒,猪肉6片,火腿3片,大 白菜 适量。
制作步骤: ①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。
②大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。
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原料
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鲈鱼 (1条)
盐 一盐勺
葱丝 适量
料酒 一瓶盖
姜丝 适量
酱油 1-2勺
蒸鱼豉油 适量
1/鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,用少量盐将鱼身内外抹匀;将姜切丝,鱼身下铺点姜丝防粘,淋一瓶盖料酒,腌制10分钟左右。
2/蒸锅烧开水放蒸锅蒸8分钟,关火“静蒸”3-5分钟。
3/切葱丝,取葱青洗净切段,然后切成丝将蒸鱼的盘子中的水倒掉,将鱼身上的姜丝去掉不要,趁热淋1-1.5勺酱油和蒸鱼豆豉,铺上葱丝。
4/烧滚1-2勺热油,浇在葱丝周围即可。
5.美味又好吃的清蒸鲈鱼最正宗的做法完成开吃了。
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用料
鲈鱼 一条
盐 1/2茶匙
料酒 1汤匙
葱 几根
蒸鱼豉油 1汤匙
姜 几片
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼一条,洗净后在鱼身上横切几刀,用盐、料酒、姜丝腌渍片刻。
2.主锅放水600克,18分钟/VAROMA/速度1蒸煮。注意油纸不要堵住蒸盘两侧的出气孔。清蒸鲈鱼的做法 步骤2
3.淋蒸鱼豉油,撒葱花即可。清蒸鲈鱼的做法 步骤3