百科全书

NEWS

糖蒜腌制正宗的做法详细教程 糖蒜的腌制方法

2024-03-29 13:25 323253

用料:大蒜 3斤,白米醋 1200ml,白糖 350克,盐 10克,白酒适量


做法步骤


步骤 1


3斤新鲜大蒜,完整的,不能有磕碰,扒掉外皮(剩1到2层),底部削掉一部分,


步骤 2


处理好的大蒜如果很干净,就不用洗了。 如果有泥土,要洗一下晾干水分。


步骤 3


锅里加水,放适量盐煮开。 凉透后把大蒜泡进去,泡24小时,这样处理的大蒜口感更加脆爽。 盐随意,数量不在方子内。


步骤 4


泡24小时后的大蒜捞出来,头朝下控干水份。一定要控干水分。


步骤 5


白醋煮开,放入白糖和10克盐。 晾凉备用。


步骤 6


白米醋和二锅头白酒,喜欢深色的也可以用米醋,随意。


步骤 7


无水无油的罐子倒入白酒消毒,放入晾干水分的大蒜,倒入凉透的白醋,适量的白酒封口,20天以后就可以吃了。

糖蒜腌制正宗的做法详细教程 扩展

主料:新鲜大蒜1000克 


辅料:米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克


步骤:


1、准备新鲜无破皮的大蒜。


2、撕掉表皮,只留贴肉的那一层,用小刀削掉蒜蒂部位。


3、放入干净无油的盆中,用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。


4、糖,米醋准备。


5、取干净无油无水的玻璃罐,放入大蒜头。


6、加入白砂糖和冰糖。


7、准备好的白米醋。


8、倒入米醋,需没过食材。


9、先用保鲜膜封口。


10、再盖上玻璃罐的盖子,放阴凉处浸泡1个月以上,即可食用。

糖蒜腌制正宗的做法详细教程 扩展

食材:选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。

每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。

从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。

捞出,沥水1夜,第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好,置阴凉处。

每隔1天,从晚上8时至次日5时开封放气1次,共5-6次,放气时注意防蝇。从封坛起,每天早晚滚坛1次,2个月后,即可食用。

做法3

糖蒜腌制正宗的做法详细教程 扩展

配料:白皮蒜10公斤,白砂糖5公斤,食盐300克,白醋50克,开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部去掉,剥去表皮.洗净.晾干。

腌前空坛刷净,把配料加热至沸,冷却后加糖和味精,搅匀入坛,把蒜放入容器中,用塑料布或白布将容器封好盖严,经40天左右即可食用。

糖蒜腌制正宗的做法详细教程

猜你喜欢

扫描二维码

手机扫一扫添加微信

010-88888888 扫描微信 99999999