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孜然粉是什么做的 孜然为什么叫孜然

2024-03-29 00:35 340492

因为孜然是维吾尔族安息茴香的读音。

孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,新疆是我国孜然的唯一产区,主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。

孜然在我国仅产于新疆和甘肃河西走廊,2005年种植面积达70万亩。而仅甘肃玉门有10万亩种植面积。其籽实长4.5-6毫米,宽1-1.5毫米左右,富油性,含浓烈香味,外皮呈青绿或黄绿色。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

孜然为什么叫孜然 扩展

1、孜然是维语音译而来叫法,又名枯茗、孜然芹,可用做调料及做香料。

2、孜然常用于调味,气味芳香而浓烈,在新疆地区主要用在烧烤时掩盖牛羊肉味道。孜然作为香料,使用时要注意顺序,作为出香快的孜然要后放,这样才能保证和出现较快的香料出香时间保持一致。

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因为改然能放调料,吃羊肉放孜然更好吃烧烤也放,总之孜然好

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新疆的孜然则是通过丝绸之路从波斯向东传入古代西域的。所以,现在印度、巴基斯坦的本地语言和维吾尔语中,孜然的发音和古波斯语的发音大同小异。汉族人也根据维语的发音,把这种香料叫做“孜然”。

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