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土豆饼的家常做法 土豆饼做法

2024-03-29 16:35 375249

每个地方的土豆饼做法都不一样,这是我做土豆饼的做法:

土豆饼的用料

土豆 3个鸡蛋 2个糯米粉 适量盐 少许火腿肠 半根胡萝卜 1根窝笋 半根

有颜有料的蔬菜土豆饼的做法步骤

步骤 1

土豆削皮洗净切片上锅蒸熟。

步骤 2

蒸土豆片的时候把胡萝卜,窝笋,火腿肠切成小丁备用。(也可以把窝笋换为黄瓜,或者其它蔬菜,但如果换菌类,一定要把菌丁炒熟备用)

步骤 3

将蒸熟的土豆片按压成泥,然后加入切好的蔬菜小丁,糯米粉,少许盐巴,和两个鸡蛋拌均。(建议添加糯米粉时慢慢添加,不然添加太多糯米粉会导致土豆饼太干)

步骤 4

把和好的土豆泥揪成一个个的小团子备用。

步骤 5

轻轻把土豆小团子按压成饼

步骤 6

锅中烧油,油熟以后放入土豆饼慢煎。如果想快点出锅,可以用中火煎,但是一定要守着,也一定要记得翻面。

步骤 7

将土豆饼煎至两面金黄,即可出锅。

成品

土豆饼做法 扩展

材料:小土豆适量、盐适量、油适量

做法

1. 小土豆洗净去皮,加入盐水煮大约15-20分钟。

2. 小土豆出水稍凉后用小勺捣成泥,不要有小块。

3. 然后用小勺挖一点点在手心里搓圆,然后压扁,在周围捏呀捏使它牢固。

4. 都捏完后,平底锅入油,待热后放入小土豆煎呀煎,一面金黄后反面煎另一面,另一面也金黄后出锅即可。

土豆饼做法 扩展

1.首先,我们准备土豆两个,把外皮削干净,先切成薄片,再切成细丝。


2.胡萝卜半根,也切成细丝;再切一点青椒丝,放在一起用来配色。把切好的食材全部放入清水中洗干净,然后沥干水分放入盆中。


3.再用一块干净的布,把上面残留的水分吸干,这样我们调味的时候味道不容易流失。


4.盆中加入一勺食盐、两勺鸡精、一勺白糖提鲜、再放入少许胡椒粉抓拌一下,让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面,再淋入适量的香油抓匀,以免烙制的时候配菜大量出水。再打入一个鸡蛋,使劲的抓揉一会,把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分。


5.最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉,把配菜搅成一个粘稠的菜团备用。


6.锅中油烧热以后,放入一个模具,把调好的馅料装在模具里面、用铲子铺平,然后把模具轻轻的取下来,土豆饼的生坯就做好了,我们依次多做几个饼坯,保持小火、大约烙2分钟,让土豆饼定型。


7.2分钟以后把最先做好的土豆饼翻一下面,防止烙糊,这时土豆饼的底面已经微焦,翻过来之后再烙2分钟,另一面呈金黄色时再次翻面,来回多翻几次面,烙制3到4分钟分钟、土豆饼表面都成金黄色时即可出锅。

土豆饼做法 扩展

1、先把洗干净的两个土豆切成片,切的薄一些更容易蒸熟,放在盘子中,开锅以后再放入锅里,蒸15分钟,蒸的时间根据自己切的土豆片厚薄来决定。蒸好可以用筷子去扎一下,如果非常轻松就能扎透,说明土豆已经熟了,不熟的话很不容易压成泥。


2、趁这个时间准备一下配菜,青椒清洗干净,去掉把,去掉籽,切成丁放入碗中备用。


3、胡萝卜去掉皮,擦成丝,然后再剁碎放入碗中备用。


4、土豆熟透把它取出来,用擀面杖的一端把它捣碎成泥。


5、然后加入200克面粉,再放入青椒丁,胡萝卜丁,加入一勺盐,一勺胡椒粉,200克面粉,全部做好,用筷子搅拌均匀,然后用手和成一个光滑的面团。


6、从面团里面抓取适当的量,放在手中团成圆形的小球,放入盘中。


7、做好了以后就用手把小球按扁,这样一个土豆饼生胚就做好了。


8、不粘锅里刷上均匀的一层油,把小饼放进去之后再开火。因为这个饼比较软,所以全程不要开大火,保持小火慢慢烙即可。


9、煎两分钟以后就翻一下面,继续煎两分钟,再翻面,因为面太软,翻的时候要轻轻的,不要把它翻散,如果觉得太软,可以多放一点面粉,这样做出来饼就变得硬一些啦。


10、这样反复翻三次面以后土豆饼就熟啦,把它盛出来就可以了。这个饼实在是太软了,外面是很酥脆的,里面特别软嫩。闻上去就特别香。加了青椒和胡萝卜,蔬菜的香味也很浓,里面也非常软,喜欢的赶紧做来试一下吧。

土豆饼做法 扩展

土豆切块

放蒸笼中蒸熟

蒸熟后捣碎成泥,放适量盐,

土豆泥分成均匀土豆泥块

按压成饼状

起锅烧油,油热五成,放土豆饼,煎至两面金黄即可

可以调点自己喜欢的酱,刷在土豆饼上,味道更好

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