将面粉和好。盖上盖子省一会儿。和面的时候稍微加一点点食盐,面团有劲道。
剁好肉馅,饺子馅要细一点也可以用机器绞现成的。再将葱,胡萝卜和香菇切碎,一定要多放点葱会非常好吃。
加入酱油,盐,植物油,猪油,十三香,姜末,蚝油和白糖,用筷子顺时针搅拌均匀。最后放香油,再搅拌均匀,备用。如果馅料有点干,可以放入一个鸡蛋或者加点鸡汤或者清水也可以,再搅拌均匀,发出哗啦哗啦的声音最好。
面省好后,再揉均匀。切成小块剂子,擀成面皮。注意中间厚边缘薄。
包馅,捏成饺子形状。摆好。馅料可以不要放太多,容易挤漏。
水烧开后下饺子,小心搅动饺子。水再开后加入少许凉水,直到反复烧开三次,饺子基本就熟了,可以转小火。
备好蒜汁。饺子捞出控水,装盘。
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胡萝卜三鲜馅饺子 扩展
步骤: 1.将鱼肉剁成鱼糜。
2.将胡萝卜、西葫芦、杏鲍菇擦细丝。
3.将三丝与鱼糜加入生姜混合再次剁泥。 4.加入盐、蚝油、胡椒粉、十三香等调味。
第2步.5.将甜豌豆煮熟后放入调好的鱼肉馅中。 6.最后,加入色拉油和香油搅拌。
胡萝卜三鲜馅饺子 扩展
肉馅的有胡萝卜羊肉鸡蛋。
素馅的有胡萝卜豆腐干香菇鸡蛋。
羊肉剁碎把葱姜花椒水分批的打入馅中,一直打到上劲,完全融入,再放盐老抽拌匀,胡萝卜用檫丝的成丝剁几刀,鸡蛋炒碎,都放羊肉馅里拌匀就好。三鲜馅羊肉饺子妥了!