食材清单
乌鱼 600g 、 圆泡椒 100g 、 生姜 10g 、 大蒜 10g 、 泡罗卜 50g 、 泡酸菜 50g 、 花椒 10g 、 鸡精 3g 、 味精 3g 、 大葱 20g 、 郫县豆瓣 30g 、 火锅料 50g 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 盐 适量 、 花椒面 适量 、 菜油 适量
烹饪步骤
1,准备食材有乌鱼一条。
2,火锅料.姜片,蒜片.泡圆椒.大葱。
3,泡萝卜切长条,泡酸菜切小片。
4,乌鱼去鳞片.去内脏.鱼鰓.清洗干净.切成一左右的块.放入盐.淀粉.料酒码味十几分钟。
5,锅入油放入姜蒜片.大葱爆香。
6,放入泡萝卜.泡酸菜翻炒。
7,下入郫县豆瓣.海椒面炝出红油.掺入清水。
8,烧沸后放入少量酱油、花椒。
9,先下入乌鱼头稍煮一会.再放入乌鱼块。
10,放入泡椒煮两分钟后.放入味精.鸡精.花椒面。
11,一道麻辣味道鲜美的乌鱼就做好了
乌鱼的做法 扩展
1、将乌鱼洗净后去头,用刀切片备用。
2、将乌鱼放入碗中,加入5g胡椒粉,5g盐,抓匀腌制30分钟。
3、准备300g粉条,200g酸菜备用。
4、锅中烧油,加入豆瓣50g,酸菜200g翻炒均匀,加入250ml啤酒,250ml水,水开煮5分钟。
5、下入腌制好的乌鱼,粉条,加入盐10g,鸡精5g,煮10分钟即可。
6、一道美味的酸汤乌鱼就做好了。