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玉米饺子馅怎么调好吃 糯玉米饺子馅的做法

2024-03-29 13:02 380951

食材一:饺子皮

500克饺子面粉、2克盐、1个鸡蛋清、250克清水

二,饺子馅:

七瘦三肥的猪肉500克、新鲜嫩玉米粒500克、蚝油50克、生姜30克、生抽5克、老抽5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各2克、盐5克、葱姜花椒水50克、料油100克

【饺子制作步骤】

一,饺子皮用的面团制作:

1,500克饺子面粉加2克盐、1个鸡蛋清,倒水250克清水揉搓成面絮状。

2,慢慢把面絮揉成面团,揉到面团细腻光滑时,盖上湿毛巾或者保鲜膜进行醒面,大约三十分钟后要继续把面团揉一遍,然后还要再次醒面。

3,不管是做什么用的面团,揉得好做出来的成品,口感才会更好。比如面条、馒头、包子都是一样的。饺子做出来薄皮大馅才好吃,那么做饺子皮的面团,就得更加充分的揉细腻,这样饺子皮才能久煮不破,劲道又好吃。


二,调饺子馅:

1,准备葱、姜、花椒用适量开水泡上,晾凉后备用。

2,选嫩玉米棒,剥下玉米粒洗干净备用。


3,30克生姜绞成姜泥备用。

4,500克猪肉剁碎,加入50克蚝油、姜泥30克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克、鸡精味精各2克、盐5克搅拌匀。

5,肉馅里分多次打入50克葱姜花椒水,朝同一个方向把肉馅搅打上劲。

6,打好的肉馅最好放冰箱冷藏半小时以上,让肉馅和调料充分融合入味。

7,150克小香葱切碎,加入调好的猪肉馅里拌匀,然后加入500克剥好的嫩玉米粒,最后加入100克料油拌匀即可。

三,包饺子:

1,揉好的面团分多次搓成圆条状,切成大小均匀的小面剂子,撒上干面粉搓匀,让每个剂子上均匀的沾上面粉。

2,切好的剂子用手掌一个个按扁,装进保鲜袋,防止风干水分流失。

3,用擀面杖把下好的剂子擀成圆形,一定要中间厚边上薄,这样包好的饺子不容易漏馅。

4,饺子皮放上猪肉玉米馅,捏成饺子即可。包饺子这一步,最重要的是把饺子边上捏紧。

四,煮饺子:

1,锅里加入足量的水烧开,加入少许食盐。

2,水开下入饺子,用勺背轻推锅里的饺子,让它转动起来才不会沾锅。

3,饺子下锅,水开后煮3分钟左右,饺子就煮熟了。

4,饺子捞出来装盘,蘸上喜欢吃的料汁,非常好吃,玉米粒在猪肉馅里非常突出,香甜的玉米粒和醇香的猪肉,咬一口爆汁又美味。

糯玉米饺子馅的做法 扩展

原料:肉、玉米、葱、姜、耗油、盐、香油。


做法步骤:


第1步、半肥半瘦的肉,剁成肉末。


第2步、玉米加姜片,煮五分钟。


第3步、煮过的玉米,记得水不要到了,可以用。


第4步、玉米切好。


第5步、玉米水一碗。


第6步、用玉米水往肉里加,分三次,每次加了玉米水。从一个方向搅拌均匀。


第7步、搅拌一次后的肉。


第8步、搅拌三次后的肉。是不是看着嫩嫩的。


第9步、加入玉米粒。


第10步、加入玉米后。搅拌均匀,然后加入盐,耗油,白糖,香油搅拌均匀备用。


第11步、最后加入葱花搅拌均匀就可以了。

糯玉米饺子馅的做法

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