你好!做烙馅饼用的面其实和普通的饼类食品有些不同。首先,面粉的选择要注意,建议选用中筋面粉;其次,面粉配水的比例很重要,通常是面粉与水以3:1的比例混合,适量加入鸡蛋和盐拌匀。
最后,休面时间也很关键,让面粉充分吸收水分醒面半小时即可。至于怎么揉面,建议采用分几次揉面,多用力揉捏,揉到面团表面光滑为止。以上就是制作烙馅饼面团的基本步骤,希望对你有用!
馅饼和面方法
食材用料:面粉 500克,胡萝卜肉馅500克,食盐,食用油 适量,饺子粉 适量
1,首先要提前和好面,等发面发好后就可以开始做馅饼了。
2,将发面切成一个个大小相等的小面团。
3,然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。
4,往擀好的面皮上放入适量提前调制好的胡萝卜肉馅,然后包起来。
5,将包好的馅饼翻个个用手掌压平,注意压的时候不能用力过度,不然馅子就会被挤出来,之后放入电饼铛中开始烙饼子。
6,几分钟后给馅饼翻个个,继续开始加热。
7,最后等馅饼双面都烙的颜色开始变成金黄色,香喷喷的馅饼就出锅了。
烙馅饼的面怎么和 扩展
烙馅饼的面有多种和法,有发面的、半发面的、烫面的、半烫面的等,从口感讲,半烫面最佳。具体来讲就是: 适量面粉加少许油一分为二,一半用八十度以上水和,另一半用正常水温和,和成一个比饺子面软一些的面团,醒面二十分钟,中间揉面一到两次。
面醒好后,搓光滑均匀,下大小合适的剂子,再让面剂子松劲几分钟即后后续操作。