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黄金炖猪心的做法 猪心的做法大全

2024-03-29 15:23 329997

主料:鲜猪心2000克。


调料:精盐25克,酱油50克,料酒30克,葱段30克,姜片15克,香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮,八角、砂仁各3克,小茴香、丁香各2克)。


制作方法 


(1)将猪心用清水反复冲洗=F净。


(2)锅内放入清水烧热,将猪心放里烫透,捞出用凉水冲凉。


(3)锅内放入清水1500克,加入全部调料和香料包,烧讳后煮10分钟,再把猪心放入,酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。


猪心1~2个,洗净放锅内,加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量,加适量水,用小火炖熟后捞起切片,拌入锅内酱汁食用。


金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许


做法: 


猪心洗净,去除表面杂质,放入高压锅、放入所有的材料,放入盖过所有材料的水,打到猪羊牛肉档即可


待凉,取出切片摆盘即可.



黄酒100克 酱油100克 盐40克 冰糖30克 葱姜适量


香料:大料四粒、桂皮一块、香叶三片、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用。


做法: 


1、所有原料刮皮去毛洗净,或者用火烧一下再刮也可以,肘子去骨备用。


2、猪心挤出里面的黑血块,猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开,这样才能清理干净。


3、凉水下锅焯原料,放少许葱姜去腥,水开后煮五分钟就可以,猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净。


4、焯完的肘子用线绳捆起来,猪心内的水倒干净,所有原料稍微晾一下水气和控一下血水。


5、锅内把水坐热,然后放所有原料,水量以将没过原料为好,大火烧开。


6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色,吵到颜色紫红为好。


7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中,然后放黄酒、酱油、葱段姜片、香料包和盐、大火煮开后,最小火用盖盖两个半小时就差不多了。

黄金炖猪心的做法 扩展

炖猪心做法:材料

猪心150克,带皮老姜4片,黑麻油30毫升,月乃汤200毫升

做法

1)猪心洗净,切1公分厚的片;

2)老姜连皮切薄片;黑麻油入锅大火加热,放入老姜,转小火,爆香至姜片皱褐而不焦黑;

3)转大火,放入猪心炒至变色;

4)放入月乃汤煮开,马上关火,趁热吃。

黄金炖猪心的做法 扩展

金钻猪心的做法是先将猪心放在炖锅里,放葱姜蒜与水一起小火熬制,然后再加黄金放进去,熬熟了以后出锅

黄金炖猪心的做法

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