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小鸡腿的家常做法 鸡腿什么做法好吃

2024-03-29 12:56 318380

炸鸡腿的做法:〖 食材清单 〗

腌制:鸡腿10个 盐6克 白糖8克 黑胡椒粉12克 洋葱粉5克

生姜粉5克 肉蔻粉2克 高度白酒50克 清水100毫升

脆皮:低筋面粉200克 玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克

盐12克、白糖30克、香蒜粉35克 鸡蛋2颗 200毫升牛奶

〖 制作步骤 〗

1、先来腌鸡腿儿,盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升,先用铲子拌匀,然后把鸡腿也加进来;

2、全部裹上腌料后装到密封袋中,汤汁也要倒进来,我担心它会漏,又套了一个袋子,放冰箱冷藏过夜,最长不超过24个小时;

3、鸡腿儿腌好后就可以准备炸的面糊和脆皮了,找一个大一点的盘子,依次加入低筋面粉200克(低粉最好是要过筛一遍)、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克,用手抓一抓混合均匀,这个就是脆皮的部分;

4、现在来做面糊部分,鸡蛋2颗,搅散后加200毫升牛奶就可以了;

5、腌好的鸡腿我们先取出来,均匀的裹上一层炸粉,然后放一旁静置10分钟,让鸡腿稍微的反一会儿,用意在于让炸粉能够紧密的附着在鸡腿上,不会一下锅,粉就立刻散开;

6、10分钟以后我们将鸡腿裹上面糊,再次放入炸粉里面均匀裹上粉,然后抖掉多余的粉,炸出来既不会太厚也会比较好看;

7、起锅烧油,180度下锅,没有温度计可以用筷子试一下油温,能迅速鼓起小泡泡后轻轻放入鸡腿儿;

8、我这个锅比较小,10个鸡腿儿要分三次才能炸完,中火13分钟左右,炸鸡最怕没炸熟,所以不能心急用大火,时间一定要充足;

9、当油泡声音明显变大的时候就不用炸太久了,说明已经快熟了,表面金黄焦脆的就可以准备起锅沥油了,心心念念的炸鸡就做好了。

鸡腿什么做法好吃 扩展

食材:鸡腿、葱姜、胡萝卜、香菇

做法

1.鸡腿改花刀浸泡出血水,加入葱姜、少许宝宝酱油抓匀腌制30分钟以上。

2.胡萝卜和香菇切片,和腌好的鸡腿一起摆放到锡纸中,包起来蒸30分钟 出锅后撒上葱花即可~

鸡腿什么做法好吃 扩展

用料:鸡腿500g 、盐适量


做法:

1. 鸡腿洗净去骨,用刀背锤松


2. 往肉上抹盐,两个鸡腿500g,就用4g的盐


3. 用厨房纸包起来放冰箱冷藏3天(厨房纸包半天就可以去掉了),腌3天后肉会变的比较干


4. 从冰箱拿出来室温放置30分钟。然后放入烤箱200度,15分钟

5. 烤完取出静置5分钟放凉一点,切块装盘。

鸡腿什么做法好吃

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