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正宗牛筋做法 牛蹄筋的家常做法

2024-03-29 23:04 317956

准备食材如下:牛蹄筋(熟)250克,大葱2根,生抽2汤匙,鸡精1/2茶匙,老抽1汤匙,白糖2茶匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,姜1块,蒜3瓣,香菜1棵,白酒2汤匙


具体做法如下:


1.牛蹄筋一副,买来的是半熟品,改刀成均匀大小的段即可.


2.蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥,葱白和葱叶分开,葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味.


3.切少许蒜片和姜片,葱、姜、蒜还有香菜,油温5成热先放入蒜和姜片,再放入葱,香菜,保持中火,炸制到葱微微焦黄即可.


4.捞出葱、姜、蒜和香菜,把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙,兑成碗汁备用,锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以


5.倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡,倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可


6.出锅前加入盐和鸡精调味,大火收汁,最后淋上炸好的葱油即可!

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食材:牛筋400克、洋葱100克、土豆100克、咖喱酱2勺、盐1勺、鸡精1勺

做法:

1、牛筋洗净切段,洋葱切块,土豆切块;

2、锅中水烧开,放入牛筋煮10分钟,捞出;

3、锅中倒适量油,油温烧至6成热,放入牛筋翻炒10秒,再加咖喱酱炒匀,再加清水,放土豆块、洋葱烧开,焖20分钟;

4、放入盐1勺、鸡精1勺焖5分钟,待汤汁收干,盛出。

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配料料:牛肉筋500g、白萝卜1个


辅料:油适量、盐适量、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量


1、准备好原材料。


2、牛肉筋切成块。


3、白萝卜切成滚刀块。


4、生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段。


5、锅里加入适量水,放入牛肉筋,加入适量料酒,煮开三分钟后捞出。


6、锅里加入适量油,放入牛肉筋翻炒,加入适量盐,炒入味。


7、加入萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽,翻炒均匀。


8、加入刚好没过材料的水,大火烧开。


9、转入高压锅,中小火炖40分钟左右。


10、出锅了。

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用料:葱2小棵,桂皮一段,红烧酱油2大勺,黄酱半袋,大料2个,酱豆腐3块,十三香小半勺,大蒜8瓣,姜3片,香叶两片,盐两小勺,牛筋肉2斤,食用油适量,花椒1小撮,水适量。

做法:

1.牛筋肉泡水洗净去血水,控水备用, 黄酱兑适量的水,大概到半碗的位置,调匀。准备3小块酱豆腐。

2.准备其他材料,蒜去皮洗净,葱切段,姜切片,锅内加凉水,倒入牛筋肉大火烧开,五分钟后捞出。

3.用干净的锅,倒入适量食用油烧热,倒入大料和花椒炒香,倒入牛筋肉加入两大勺红烧酱油快速翻炒。

4.要把牛筋肉炒到上的均匀哦,加入能淹没牛筋肉的水,最好是温水,然后再把葱姜蒜,桂皮和香叶和盐倒入锅中。

5.依次倒入黄酱,酱豆腐,开大火炖煮20分钟转小火炖煮40分钟,汤汁浓稠后出锅就可以了。

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原料:牛筋、白萝卜各100克,姜末、料酒、盐各适量。做法:


①将牛筋放入沸水中煮约〗小时后,榜出洗净,切小块。


②白萝卜去皮洗净后切块备用。(3)在锅中将姜末爆香,放入牛筋、料酒炒约1分钟,倒入沙锅中,加适量清水,放入白萝卜,用大火煮开,之后用小火煮约30分钟。④待萝卜软烂后加盐调味即可。

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