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炸东西用什么淀粉 什么面粉能油炸

2024-03-29 22:32 325775

1、普通面粉都能油炸。


2、用面粉油炸制作油条都做法:制作首先是发面,即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好。


3、用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。


4、在发酵过程中,由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶),使一小部分淀粉变成葡萄糖,又由葡萄糖变成乙醇,并产生二氧化碳气体,同时,还会产生一些有机酸类,这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。

什么面粉能油炸 扩展

我来回答这个问题,一般可以炸的面粉用普通面粉是最好的,其次也可以用中筋面粉,像炸油饼,炸排叉这两种都是可以用的。

什么面粉能油炸

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