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羊肚蹦子怎么做好吃 羊肚怎么做好吃

2024-03-29 23:00 387481

羊肚蹦子是一道传统的川菜,主要以羊肚为主料,搭配辣椒、豆芽等配料炒制而成。以下是一种常见的做法,可以做出美味的羊肚蹦子:


材料:

- 羊肚:适量

- 辣椒:适量

- 豆芽:适量

- 大葱:适量

- 姜:适量

- 大蒜:适量

- 盐:适量

- 生抽:适量

- 食用油:适量

- 鸡精(可选):适量


步骤:

1. 准备工作:

   - 将羊肚切成小块,用盐水浸泡片刻去腥味后沥干水分。

   - 辣椒去蒂,切成细丝。大葱、姜和大蒜切碎备用。


2. 炒制羊肚蹦子:

   - 热锅加入适量食用油,将羊肚块煎至两面微黄取出备用。

   - 锅中加入适量油,放入姜蒜末炒香,再加入切好的辣椒丝炒匀。

   - 加入豆芽翻炒片刻,然后加入煎好的羊肚块继续翻炒。

   - 加入适量的盐和少量的生抽,炒匀均匀。

   - 最后放入切好的大葱段翻炒均匀,起锅前可根据个人口味加入适量鸡精提味。


3. 出锅和摆盘:

   - 炒好的羊肚蹦子装盘,可以撒上葱花或者芝麻点缀。


需要注意的是,炒制过程中可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量。羊肚煎至微黄可以带来更好的口感和香气。此外,炒制时间不宜过长以保持羊肚的嚼劲和口感。这个菜品通常搭配米饭或者面食一起食用,享用时可以蘸着辣椒油或者其他调料。

羊肚蹦子怎么做好吃 扩展


主料:羊肚500克,


辅料:香菜30克,


调料:芝麻酱30克,大葱15克,虾油5克,酱油20克,辣椒油10克,醋20克,腐乳(红)10克


做法


1.洗净、分割:将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。


2.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮;肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,顺着肉纹切成条,再横切成小条。


3.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。


4.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸,下入羊肚,用漏勺搅拌,肚散丹氽5分钟,肚板氽7分钟,肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟,食管约氽12秒钟,熟后捞入盘中,蘸着调料即可食用。

羊肚蹦子怎么做好吃 扩展

步骤如下:


材料:


羊肚、羊肉、豆腐、冬菇、姜蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、葱花。


做法:


将羊肚用清水反复冲洗,并去掉内部残留物质,切成厚片备用。


预处理羊肉,去除筋膜和油脂,切成与羊肚一样厚的片。


将豆腐切丁待用,将冬菇泡软,去掉根部,切成片。


将姜蒜切末备用,调制腌料:加入适量的料酒、生抽和白胡椒粉,将羊肚和羊肉片裹上腌料,静置约30分钟。


开火把锅烧热,加入油,待油热后将羊肚和羊肉片放入,中火慢炒,炒至变色。


加入切好的豆腐和冬菇,继续翻炒均匀。


加入姜蒜末翻炒,倒入适量的清水,烧开后转至小火慢炖30分钟,期间加入盐和鸡精调味。


等到羊肚肉和豆腐熟透,汤汁收浓,用葱花点缀即可。


注意事项:


在腌制羊肚和羊肉时,加料酒可以去膻味,同时能增加口感。


炖制时要不断搅拌,以免羊肚和羊肉粘在一起。


后期调味时,鸡精一定要斟酌加入,以免破坏原有的羊肚味道

羊肚蹦子怎么做好吃 扩展

主料:羊肚500克

辅料:香菜15克

调料:大葱5克,姜4克,白皮大蒜3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克

具体做法

1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

羊肚蹦子怎么做好吃

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