将扁豆角两端的丝抽掉,然后放在水中泡一泡,大约10分钟后,捞出,切成长斜条。将葱、姜、蒜分别剥好洗干净,切成段、丝、片。
然后将煮锅中放入小半锅水,待水烧开后,放入切好的扁豆角,焯2分钟左右,捞出空水。然后将蟹腿菇也放在开水中焯一下,约1分钟,捞出空水。
然后,将炒锅中放入适量的食用油,开火,待油微热,放入葱姜蒜,翻炒微黄后,放入焯好的扁豆角,继续翻炒。
翻炒1分钟后,放入蟹腿菇,再放入盐,然后再翻炒均匀,然后再放入耗油(约2小汤勺)。
然后继续翻炒均匀,约1分钟后,关火,将菜盛出上桌,待稍凉后即可食用。这就是扁豆角的家常做法。
大煸豆角的做法 扩展
豆角洗净,用手掰成5公分左右长的段,放盘子里晾干水分。葱切末,干辣椒切丝。
2
/6
锅中放入比平常炒菜多一倍的油,油热后放入豆角不停地翻炒
3
/6
炒到豆角表面起皱,盛出。
4
/6
锅中留少量的油,加入花椒小火慢炒至出香味,注意别炒糊了。然后放入辣椒和葱花煸炒。
5
/6
加入豆角,加盐、生抽翻炒均匀即可。
6
/6
淋一点香油,出锅
将扁豆角两端的丝抽掉,然后放在水中泡一泡,大约10分钟后,捞出,切成长斜条。将葱、姜、蒜分别剥好洗干净,切成段、丝、片。
然后将煮锅中放入小半锅水,待水烧开后,放入切好的扁豆角,焯2分钟左右,捞出空水。然后将蟹腿菇也放在开水中焯一下,约1分钟,捞出空水。
然后,将炒锅中放入适量的食用油,开火,待油微热,放入葱姜蒜,翻炒微黄后,放入焯好的扁豆角,继续翻炒。
翻炒1分钟后,放入蟹腿菇,再放入盐,然后再翻炒均匀,然后再放入耗油(约2小汤勺)。
然后继续翻炒均匀,约1分钟后,关火,将菜盛出上桌,待稍凉后即可食用。这就是扁豆角的家常做法。
大煸豆角的做法 扩展
豆角洗净,用手掰成5公分左右长的段,放盘子里晾干水分。葱切末,干辣椒切丝。
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锅中放入比平常炒菜多一倍的油,油热后放入豆角不停地翻炒
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炒到豆角表面起皱,盛出。
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锅中留少量的油,加入花椒小火慢炒至出香味,注意别炒糊了。然后放入辣椒和葱花煸炒。
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加入豆角,加盐、生抽翻炒均匀即可。
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淋一点香油,出锅