用料
山药 4根,排骨 1盆,姜 1块,葱 1小把
花椒 1小把,干辣椒 4个,白胡椒粉 适量
盐 适量
山药炖排骨的做法步骤
步骤 1
用凉水浸泡排骨,期间多换几次水,漂走浮末和血水,避免汤腥,我大概泡了两三个小时。
步骤 2
山药切滚刀备用,我用的比较粗的铁棍山药。大家给山药削皮、洗净和切块的全程一定要戴手套!!!戴手套!!!不然手会痒到怀疑人生…
步骤3
炖锅中接适量水(水的量应该足够完全淹没排骨和山药),加入拍好的一块生姜,开大火。
步骤 4
将漂好的排骨放入锅中,加入适量的盐,盖上锅盖,大火煮一会儿(大概20分钟)。
步骤 5
用汤勺撇去浮末,可能需重复几次,锅内仍残留一些浮末是正常的。
步骤 6
加入花椒、干辣椒、葱结,改中小火,盖上盖子炖煮约50分钟。
步骤 7
排骨炖熟后倒入山药(不确定排骨熟没熟可以试吃一块hh),改大火,完全沸腾时立马改小火,加盖煮至山药软糯即可(一般15分钟,同样可以用试吃判断)。撒入适量白胡椒粉,提鲜。
步骤 8
捞出即可开恰!恰之前还可以先盛碗汤喝。
步骤 9
也可以分一些出来煮青菜吃(吃菠菜的朋友,我强烈推荐煮菠菜!吸了排骨汤油脂的菠菜,绿油油的不油腻也不寡淡,菠菜味特别浓)。
山药炖排骨的做法 扩展
食材明细
山药半根、骨头500克、姜片3-4片、白醋几滴、莲子12颗、枸杞10粒、红枣6颗、料酒适量、盐适量、鸡精适量、桂圆6颗
山药骨头汤的家常做法
1、骨头洗干净,焯下水,山药去皮切段,姜削皮切片,红枣等洗干净
2、骨头、姜片、莲子、枸杞、桂圆、白醋、料酒一起放进锅里,加入六碗水,大火煮开
3、待煮开,将山药放进去,滴进几滴醋,关小火慢炖40分钟,加盐、鸡精调味即可
山药炖排骨的做法 扩展
山药炖排骨是一道营养丰富的家常菜,以下是简单的制作步骤:
所需食材:
- 猪排骨500克
- 山药300克
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
步骤:
1. 将猪排骨放入锅中焯水,捞出备用;
2. 山药去皮切块,姜切片备用;
3. 在锅中倒入适量的清水,加入料酒、姜片和焯水的排骨,煮沸后转小火焖煮20分钟;
4. 加入山药块和适量的盐,再次煮沸后转小火焖煮15-20分钟;
5. 加入生抽、老抽和白胡椒粉调味,再焖煮5分钟即可关火。
注意事项:
1. 若山药比较老难煮烂,可以先将山药块焯水一下后再加入炖煮。
2. 煮煮的过程中要不断用勺子撇去浮沫。
山药炖排骨的做法 扩展
食材
排骨300克、甜玉米1条、铁棍山药1段、盐1勺、鸡精适量。
做法
1.排骨洗净玉米切块山药切段。
2.山药很容易氧化要浸泡在淡盐水中。
3.锅中烧水放入排骨大火煮开捞掉血末, 然后转小火煲至肉烂。
4.然后加入玉米煮几分钟。
山药炖排骨的做法 扩展
1/6锅中烧开水,放入排骨焯至发白,过凉水洗净备用。
2/6山药洗净去皮切滚刀块,切葱段和姜片,枸杞用清水泡开。
3/6锅中添适量清水,放入排骨、葱段和姜片大火煮开后,改中小火炖煮40-50分钟。
4/6把姜片和葱段捞出丢弃,放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂。
5/6调入适量的盐和鸡精,再放入枸杞和香菜即可。