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山药炖排骨的做法 排骨炖山药的做法

2024-03-30 06:45 310437

用料

山药 4根,排骨 1盆,姜 1块,葱 1小把

花椒 1小把,干辣椒 4个,白胡椒粉 适量

盐 适量

山药炖排骨的做法步骤

步骤 1


用凉水浸泡排骨,期间多换几次水,漂走浮末和血水,避免汤腥,我大概泡了两三个小时。


步骤 2

山药切滚刀备用,我用的比较粗的铁棍山药。大家给山药削皮、洗净和切块的全程一定要戴手套!!!戴手套!!!不然手会痒到怀疑人生…


步骤3

炖锅中接适量水(水的量应该足够完全淹没排骨和山药),加入拍好的一块生姜,开大火。


步骤 4


将漂好的排骨放入锅中,加入适量的盐,盖上锅盖,大火煮一会儿(大概20分钟)。


步骤 5

用汤勺撇去浮末,可能需重复几次,锅内仍残留一些浮末是正常的。


步骤 6

加入花椒、干辣椒、葱结,改中小火,盖上盖子炖煮约50分钟。


步骤 7

排骨炖熟后倒入山药(不确定排骨熟没熟可以试吃一块hh),改大火,完全沸腾时立马改小火,加盖煮至山药软糯即可(一般15分钟,同样可以用试吃判断)。撒入适量白胡椒粉,提鲜。


步骤 8

捞出即可开恰!恰之前还可以先盛碗汤喝。


步骤 9

也可以分一些出来煮青菜吃(吃菠菜的朋友,我强烈推荐煮菠菜!吸了排骨汤油脂的菠菜,绿油油的不油腻也不寡淡,菠菜味特别浓)。

山药炖排骨的做法 扩展


食材明细


山药半根、骨头500克、姜片3-4片、白醋几滴、莲子12颗、枸杞10粒、红枣6颗、料酒适量、盐适量、鸡精适量、桂圆6颗


山药骨头汤的家常做法

1、骨头洗干净,焯下水,山药去皮切段,姜削皮切片,红枣等洗干净

2、骨头、姜片、莲子、枸杞、桂圆、白醋、料酒一起放进锅里,加入六碗水,大火煮开

3、待煮开,将山药放进去,滴进几滴醋,关小火慢炖40分钟,加盐、鸡精调味即可

山药炖排骨的做法 扩展

山药炖排骨是一道营养丰富的家常菜,以下是简单的制作步骤:

所需食材:

- 猪排骨500克

- 山药300克

- 姜3片

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 生抽1汤匙

- 老抽1汤匙

- 白胡椒粉适量

- 清水适量

步骤:

1. 将猪排骨放入锅中焯水,捞出备用;

2. 山药去皮切块,姜切片备用;

3. 在锅中倒入适量的清水,加入料酒、姜片和焯水的排骨,煮沸后转小火焖煮20分钟;

4. 加入山药块和适量的盐,再次煮沸后转小火焖煮15-20分钟;

5. 加入生抽、老抽和白胡椒粉调味,再焖煮5分钟即可关火。

注意事项:

1. 若山药比较老难煮烂,可以先将山药块焯水一下后再加入炖煮。

2. 煮煮的过程中要不断用勺子撇去浮沫。

山药炖排骨的做法 扩展

食材

排骨300克、甜玉米1条、铁棍山药1段、盐1勺、鸡精适量。

做法

1.排骨洗净玉米切块山药切段。

2.山药很容易氧化要浸泡在淡盐水中。

3.锅中烧水放入排骨大火煮开捞掉血末, 然后转小火煲至肉烂。

4.然后加入玉米煮几分钟。

山药炖排骨的做法 扩展

1/6锅中烧开水,放入排骨焯至发白,过凉水洗净备用。

2/6山药洗净去皮切滚刀块,切葱段和姜片,枸杞用清水泡开。

3/6锅中添适量清水,放入排骨、葱段和姜片大火煮开后,改中小火炖煮40-50分钟。

4/6把姜片和葱段捞出丢弃,放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂。

5/6调入适量的盐和鸡精,再放入枸杞和香菜即可。

山药炖排骨的做法

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