材料
白米 3/4杯,糙米 2/4杯,藜麦 1/4杯,带软骨排骨 约5~6块,葱(点缀用) 少许,蒜头(切碎) 2大颗,溼豆豉(切碎) 2匙,糖 少许,米酒 少许,日式酱油 2匙,辣椒(切碎) 1根,太白粉 1匙
做法
1:排骨用清水洗3-5次,用冲的也可以。备一锅滚水,把洗好的排骨丢进滚水中,10秒内立即关火,捞起。拿一个碗,把排骨、溼豆豉、蒜头、辣椒、米酒、糖倒进去抓醃5分钟后,静置15分钟以上。洒上太白粉,再抓醃,放约5分钟。
2: Ⓞ豉汁排骨饭作法:米洗静后,放进电子锅,倒入1:1的水,并倒入2匙李锦记煲仔饭酱油。(因为李锦记的酱油不咸、有点甜味,所以我倒2匙,如果是一般酱油,要自己先试一下味道。)
3: 把醃好的排骨排在米饭上,洒上蒜头和些许溼豆豉,按下炊饭键。
4: 煮好后,继续闷5分钟,然后开盖。开盖后,先让水气完全蒸发,再盖著5分钟后(可以趁这个时间去切葱花)。
5: 最后再把葱花洒上即可。
阔财佬排骨饭做法 扩展资料
主料
排骨四块,大米100ml,胡萝卜半根,黄瓜半根,玉米三分之一根,香菇五个
辅料
姜一片,八角半个,葱一小段,香叶一片,冰糖一块,料酒两滴,老抽半小勺
做法
1. 排骨洗净,锅中放水烧开放排骨和两滴料酒淖水捞出再冲洗干净
2. 香菇提前温水泡好,洗净切条
3. 准备辅料。葱去皮切花,八角半个,冰糖一块,姜一片,香叶一个
4. 锅烧干放花生油放辅料炒香,放排骨翻炒大约一分钟
5. 放香菇,放半勺老抽和盐继续翻炒大约半分钟
6. 放刚好盖住排骨的水大火烧开,搅动搅动转中火炖15——20分钟
7. 胡萝卜和黄瓜洗净切丁,玉米码下粒
8. 大米用量杯量出100ml淘洗干净,平铺在电饭煲里
9. 将炖好的排骨倒在大米上,汤以刚超过米2-3厘米为准,玉米粒撒进去
10. 盖盖,启动蒸煮键,自动煲饭
11. 煲好后将胡萝卜和黄瓜丁倒进去,盖盖闷10来分钟即可。
排骨饭的做法