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怎样煮猪肝 猪肝怎么煮好吃

2024-03-29 14:09 357806

【食材】:猪肝1块,黄酒1饭勺,生姜6片。

【做法】:

1、我们把猪肝一角的厚重的筋膜用刀割掉,那个部位煮出来也是嚼不动的,所以干脆直接舍掉。猪肝处理完,泡到清水中,水呈鲜红色就换水,直到猪肝泡到浅粉发白的颜色,猪肝里面的血水就出的差不多了。猪的所有的脏器中,猪肝的藏血量是最多的,如果不把猪肝内的血水几近泡光,就直接煮,很多血水还没等煮出来,便会直接与肝肉凝固在一起了,这是造成猪肝腥味重,口感粗糙不细腻的前提原因。

2、泡得差不多的猪肝,加3姜片,倒入约1饭勺黄酒,搅拌均匀,再泡上半个小时,充分瓦解猪肝的腥味。

3、取一汤锅,放入猪肝,加入末过猪肝1指节高度的清水,并再次放入姜片。开大火开始煮肝。

4、锅中水沸后,猪肝中未泡尽的残余血水,会很快跑出来,以血沫的形式飘上来,我们需要把血末撇干净,你会发现,猪肝出一两波血水后,也就无血水再冒出了,这是之前泡猪肝的结果,而不泡直接煮的猪肝,会一波又一波的出血水,直到一部分血水凝固在猪肝内。泡过的猪肝出血水迅速,而且出的特别干净彻底,血水全跑出来,猪肝自然就无腥味,肉质也细腻。

猪肝的火候与时间至关重要,大家需谨记:猪肝大火煮沸,盖锅盖,转最小火煮20分钟,20分钟后关火,盖着锅盖再焖上30分钟。煮猪肝定时显得非常重要,不可大火一直煮,更不可煮的时间过长,如果靠煮把猪肝煮至内心熟透,外面的肉质就会又老又柴,要靠焖的余温将猪肝彻底焖熟透,这样煮出的猪肝,肉质细腻,绝不会又老又柴,而是肉质细腻香嫩!

5、焖完的猪肝取出,用温开水冲洗掉表面残余的浮沫,并将表面水利用猪肝的余温蒸发干净,干爽的猪肝放到保鲜袋中,封好,放冰箱冷藏,可以放上一星期不坏。家里来客人或自家吃的警方和我,直接切成薄片,蘸着蒜泥料汁吃,可以吃到醇正的猪肝香。所以,可以一次性多煮点,吃的时候就会省事多了。

6、吃猪肝的时候,切成硬币厚度的薄片,可以看到细腻的肉质组织,通过这里您就可以知道不同方法煮出来的猪肝肉质区别之大了。

7、切好的猪肝摆盘,生抽加香醋,再放葱姜蒜末,简单调个小料,蘸着吃,就无比的醇香,美味至简便是如此。

怎样煮猪肝 扩展

做法

准备材料:猪肝半斤、大葱1根、生姜1个、大蒜1个、料酒适量

1、买回来的猪肝用水清洗4~5遍,改刀成2~3片

2、大葱切段、大蒜、生姜切片

3、凉水下入猪肝,加入适量的料酒去腥

4、水开后撇去浮沫,煮个2~3分钟左右,猪肝完全变色,没有浮沫时,凉水把猪肝再冲洗一遍。

5、起锅下入猪肝和葱姜蒜,再加入料酒,开火煮10分钟左右,直到猪肝煮熟为止。

6、煮熟后的猪肝捞出,放凉水里凉一下,然后切成片装盘即可

怎样煮猪肝 扩展

1 猪肝切片➕盐和料酒盐泽一会.去腥气

2 油热锅.直火炒制猪肝变色

3➕生姜翻炒

4 蘑菇洗干净.葱备用

5加水煮开➕蘑菇➕盐

6➕紫菜烧开.

7 将鸡蛋打散搅至汤里面.煮开➕葱

8盛碗摆拍

怎样煮猪肝 扩展

猪肝洗净切成条,锅里加水,放入姜片和油连同猪肝一起煮,把所有东西剁碎加入酱油搅匀,猪肝煮熟切成片,淋上蘸料就完成了。 猪肝是理想的补血品,猪肝有补肝明目,养血的功效。

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将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清;

2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀;

3、煮一锅水.先煮滚再关火;

4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜;

怎样煮猪肝

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