生活

NEWS

花糕正宗做法 糯米桂花糕的做法

2024-03-29 23:36 377201

步骤1


把牛奶,糖,中粉,酵母按顺序放到面包机桶里,选择发面程序


步骤2


发酵到两倍大就可以取出来整形了


步骤3


案板上撒上面粉,把面团揉到表面光滑


步骤4


分割成420克,180克,120克和80克四个面团


步骤5


取180克面团擀成20厘米直接的圆,上面用叉子插出几排小眼


步骤6


蒸笼上铺上湿好的蒸布把擀好的圆铺上去


步骤7


中间放上枣


步骤8


取420的面团揉成细条,卷上一颗枣拽开,依次全部卷成这样


步骤9


卷上枣的面铺放在圆形边沿


步骤10


取120克面团擀成圆形,大小能盖住中间的枣的大小,擀好后上面用叉子插上眼,铺到中间


步骤11


根据步骤7和9铺第二层,取最小的面团擀成圆形也插上眼,铺放在第二层上面的中间


步骤12


第三层可以使四个也可以是五个组成一个花型,中间插上一颗枣


步骤13


放烤箱选发酵档,发酵25-30分钟,蒸锅上冷水,发酵好的花糕放蒸锅上开大火,上汽后蒸45分钟,到点关火,闷十分钟开盖


步骤14


新鲜漂亮的花糕寓意新的一年步步高

花糕正宗做法 扩展

1、2克酵母用100克温水溶开,倒入180克面粉中,和成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处醒发。红枣用热水烫一下捞出,沥干水分。


2、面团发酵至原体积的两倍大即可取出,揉出里面的空气,取一大块面,擀出一个圆饼做底儿。


3、再取一块面,搓成手指粗细的长条,用筷子在面条中间压出一条线,把面条抻长,卷上一颗红枣,就是一个枣花,将枣花码在面片外围。


4、在面片外围依次摆好所有的枣花,在中心空出来的地方铺满一层红枣。


5、再取一小块面,擀成一个小圆饼,用小圆饼把中心处的红枣盖上,在小圆饼上继续码第二层枣花,最后在第三层中心处放一个枣花。


6、醒十分钟,上锅中火蒸17、8分钟即可关火。


7、闷两分钟再打开盖子。


8、出锅

花糕正宗做法 扩展

原料配方:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克、料酒50克


制作步骤:


1、先将红绿果脯切成丝,待用。


2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙,备用。


3、将糯米粉、粳米粉掺和,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆。4、将其余的粉拌上白糖(750克),加水250克后,拌和拌透。取糕屉,铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。将糕取出,用刀切成菱形糕状,另用彩纸制成小旗,插在糕面上即成。

花糕正宗做法 扩展

1、在盆中倒入适量的面粉,然后倒入酵母粉,分次倒入适量的温水,搅拌成絮状,然后用手和成面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大


2、将醒发好的面粉取出来,揉搓排气,尽量多揉搓几下,然后用擀面杖擀压,这样更加劲道,然后切成大小均匀的小剂子。


3、取一个小剂子揉搓一下,切成两块,揉搓一下,然后搓成长条;再次取出一个小剂子,揉搓成面团,然后用擀面杖擀成圆饼状;用揉搓成的中间加入红枣,并用筷子夹一下,挤压成花糕的形状,多做几个摆放在擀好的圆饼状。盖上笼布再次醒发20分钟。


4、再取一块面团揉搓一下,搓成长条,用筷子按压一下;再取一小块面团,然后擀成薄饼状,用刀背上面按压出菱形花纹,放入摆好的花糕中,然后上面再放入一颗红枣


5、锅中烧水,水开之后放入笼布,然后放入做好的花糕坯,大火蒸30分钟左右即可,然后再焖5分钟

花糕正宗做法 扩展

用料

紫薯两个

蜜豆适量

桂花酱适量

橄榄油少许

做法

1/13紫薯洗干净表皮,放入蒸锅里蒸熟,判断生熟用筷子扎一下,能扎透就是熟了。

2/13蒸好的紫薯去掉表皮,放入盆中。

3/13用勺子或者专门的压泥工具把紫薯压成泥,一定要多压,这样紫薯会更细腻。

4/13这是压好的紫薯泥,没有颗粒,非常细腻。

5/13我的月饼模具是50克的,我把它们都分成了每个40克,还有10克留给蜜豆。

6/13我用的蜜豆是买的成品,一般超市都有卖的,自己也可以做,就是比较费时间。

7/13取一个紫薯剂子,用手掌压成饼状,把蜜豆放入中间。

8/13把口收起来包裹住蜜豆。

9/13用刷子在模具内壁刷上薄薄的一层橄榄油。

10/13把紫薯放进模具中用手指压平。

11/13轻轻推动模具一个紫薯糕就做好了。

12/13在紫薯糕上淋上桂花酱。

13/13切开看看,内有蜜豆,吃起来甜甜的,还有桂花香。

花糕正宗做法

猜你喜欢

扫描二维码

手机扫一扫添加微信

010-88888888 扫描微信 99999999