需要食材:酸萝卜500克、泡姜1块、粉丝15克、虾皮10克、小葱1根、姜1块
需要调料:盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、香油1克
制作过程:
1、捞出酸萝卜用清水冲洗一下,切成均匀的粗丝。小葱洗净切成葱段,腌制酸萝卜的泡姜取出洗净切成姜丝。如果没有泡姜可用鲜姜代替。
2、干粉丝用清水冲洗干净,可用热水提前泡至回软,也可直接放入汤中煮制。
3、酸萝卜丝放入清水里抓洗两遍,去除部分酸味,控干水分备用。
4、炒锅上火烧热,放入少许色拉油,放入葱段和泡姜丝煸炒出香味。
5、放入酸萝卜丝翻炒片刻,去除部分水汽,增加酸萝卜的香味。
6、酸萝卜炒透后,加入适量清水,清水要没过萝卜丝。
7、烧开后撇去浮沫,加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉需要多放一点,突出辛辣味会更好喝。对味精有忌讳的请忽略。
8、放入洗净的粉丝,开大火炖煮五分钟左右。干粉丝比较吸水,注意水量不宜过少。
9、放入洗过的干虾皮,再煮三分钟左右煮出鲜味,视粉丝的透明程度判断是否成熟。当粉丝透明时,酸萝卜也就煮好了。
10、将酸萝卜粉丝盛出装碗,再撒上少许小葱花,淋上少许香油即可。酸萝卜虾皮粉丝汤就做好了。
东北酸萝卜的家常炒法 扩展
1,胡萝卜洗净切丝,放盐,倒点白醋,搅拌均匀,腌制10分钟
2,肉切丝,放点料酒,放点生粉,芝麻油,搅拌均匀,腌一下备用
3,青椒切丝
4,把腌好的胡萝卜拧干。起锅热油,把肉放下去,炒至变色盛出备用。锅里再放油,放入大蒜炒香,放入青椒,再放入胡萝卜丝,翻炒后放盐,倒入肉丝,翻炒后放入葱段,就可以出锅啦
东北酸萝卜的家常炒法 扩展
1、四个鸡蛋中加入,两勺淀粉搅拌,摊成蛋皮,盛出备用。
2、将腌萝卜切片、大蒜叶切段,鸡蛋皮、红椒切丝。
3、将腌萝卜倒入干锅,翻炒吸干水分,将腌萝卜、大蒜叶,红椒、蛋皮放锅中翻炒。
4、加入生抽、老抽,糖、辣椒粉,翻炒至入味即可。
东北酸萝卜的家常炒法 扩展
1、从酸坛中捞出泡好的酸萝卜,多清洗几遍,把酸水洗掉。
2、酸萝卜切成小块,辣椒,葱头切成小段。
3、锅中放适量油,热好油锅,加入辣椒葱头煸出香味。
4、加少适量辣椒粉一起煸出香辣味。
5、加入适量生抽和盐调味。
6、继续翻炒一会儿,出锅前加入葱叶翻炒几下就可以出锅了
东北酸萝卜的家常炒法 扩展
用料
萝卜两个
油10克
盐5克
五花肉20克
葱适量
姜1片
老抽1勺
生抽2勺
十三香适量
蚝油1勺
做法
步骤 1
萝卜若干,洗净,去头的叶子和尾部的须子,放到刷好的缸里,摆两层之后撒盐,大约有10克
步骤 2
再摆萝卜,摆满之后,再撒10克盐,倒入纯净水,没过萝卜即可
步骤 3
夏天河边捡来的石头,用白色的布包好,压到萝卜上
步骤 4
盖盖子,缸不大,大大小小萝卜放了30个左右,放在储藏室里,发酵腌制时间在40天以上,确保萝卜酸透。
步骤 5
腌好的是发软,变黄,酸酸的口感
步骤 6
捞出两个清洗一下,切丝,如果很酸,要泡水里洗一下,把水撰干净,如果刚酸,就不用洗了。五花肉切丝,葱三小块,姜一片,炒五花肉,放老抽,之后放葱姜,萝卜丝,生抽,蚝油,盐,十三香,翻炒均匀,加开水,刚要没过萝卜,盖盖子,大火炖,炖至剩一点点汤汁,萝卜还有点嚼劲即可。