正确的作法其实是蒸鱼应在热水下锅。原因很简单,首先蒸鱼在热水时下锅,蒸鱼完成的时间会相比冷水下锅短很多。这提高了上菜的效率。
其次蒸鱼在热水时下锅,热水的高温能在鱼在下锅时,使其鱼肉变得更加的紧致,同时保留住鱼的鲜美。让鱼的口感变得更好。
蒸鱼是冷水下锅还是热水 扩展
热水。
因为蒸鱼时,要挑越鲜活的鱼最好,这样的鱼肉比较鲜嫩。如果是冷水下锅的话,那么蒸鱼的时间是会比较长,鱼肉就会变老,用热开水下锅,利用水蒸气最强的热力,将鱼肉在最短时间内蒸熟。而且蒸的时间不能太长,一般是8到10分钟左右即可。
蒸鱼是冷水下锅还是热水 扩展
蒸鱼热水下锅。蒸鱼是用水蒸气最强的热力,将鱼肉在最短时间内蒸熟,因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩,鲜味不会外流,蒸熟后味道会更加鲜美。
蒸鱼是冷水下锅还是热水 扩展
蒸鱼可以冷水下锅,这样蒸出来的鱼肉味质鲜美,比较鲜嫩。
蒸鱼是冷水下锅还是热水 扩展
蒸鱼必须热水下锅,蒸十分钟,倒出来里面的水,淋上蒸鱼豉油后,再淋上热油。