主料
香肠4条,蒜苗1支
辅料
姜片1片,蒜仁2瓣,辣椒1条,沙拉油1大匙,盐1/3小匙,味精1/2小匙,酱油1/2小匙,米酒1大匙
做法
蒜苗切斜片,蒜白蒜绿分开;蒜仁切片;姜切菱形片;辣椒切片;香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。2.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片,放入作法1的香肠片炒香,再放入作法1的蒜白部份,淋上米酒,再加入盐味精酱油调味,最后再放入作法1的蒜绿部份炒匀即可。
烹饪技巧
1、蒜苗特别不容易熟,一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油,保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长,煮的太软了,蒜苗没有鲜味。
2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话,可以边放料酒边翻炒,还可以适量的加一点点高汤或是水,焖一下,但水不能加多,焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。
3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了,可以先蒸一下,把蒸出来的水倒掉,再拿来炒,亚硝酸盐就去掉了很多咯!
蒜苗炒香肠的家常做法 扩展
蒜苗炒香肠是一道家常菜,做法如下:
材料:
蒜苗 250 克
香肠 半根
大蒜 3 瓣
料酒 少许
味达美味极鲜酱油 1 勺
0 卡糖 少许
做法:
将蒜苗洗净切段,香肠切片,大蒜切粒。
锅内下蒜油,放入香肠片,翻炒至香肠变色。
加入蒜苗和蒜粒,翻炒均匀。
加入料酒和味达美味极鲜酱油,翻炒均匀。
加入0卡糖,翻炒均匀,出锅即可。
注意事项:
蒜苗炒香肠的口感偏重口味,所以需要多放一些蒜和酱油来增加香味。
如果不喜欢太甜的口味,可以适量减少糖的用量。
如果觉得口感比较干,可以适量加入一些热水,但不要加太多,以免影响口感。
蒜苗炒香肠的家常做法 扩展
蒜苗炒香肠是一道家常菜,做法如下:
材料:
蒜苗1把
香肠1根
大蒜3瓣
生姜适量
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽2勺
植物油适量
步骤:
1.蒜苗洗净切成段,香肠切成薄片,大蒜和生姜切末备用。
2.热锅加入适量的植物油,加入大蒜和生姜爆香。
3.加入豆瓣酱炒出红油。
4.倒入香肠片,翻炒1分钟左右,直到香肠变色。
5.倒入蒜苗,继续翻炒1分钟左右。
6.加入1勺蚝油、2勺生抽,翻炒均匀。
如果觉得干可以加少许热水,翻炒四五分钟左右,直到蒜苗熟透。
最后可以撒上一些葱花作为装饰。
这道菜中的蒜苗和香肠的搭配非常完美,口感丰富,营养丰富,是一道简单易做的家常菜。在烹饪过程中需要注意火候和时间,蒜苗不要炒过头,香肠片也不要炒太干,可以根据个人口味加入适量的调料,调整口感。
蒜苗炒香肠的家常做法 扩展
原材料
蒜苗250克、腊肠200克、红椒100克。
2
调味料
盐5克、味精3克、鸡精2克、姜10克。
3
做法
1、蒜苗洗净,切成马耳形;腊肠斜切成片;红椒洗净,去蒂、去籽、切成片。
2、锅上火,加油烧热后,下入腊肠片炒至吐油。
3、再加入蒜苗、红椒片、姜片、炒至熟透后,加入调味料即可。
蒜苗炒香肠的家常做法 扩展
准备食材:腊肠、蒜苗、青红辣椒等。
将蒜苗清、青红辣椒洗净,蒜根、腊肠斜刀切片,青红辣椒切块。
锅热倒入适量的食用油,放入腊肠煸炒出油,盛出备用,锅中留底油。
加入刚炒好的腊肠、蒜苗叶还有红尖椒炒匀。
翻炒至蒜苗叶断生即可装盘。
以上就是贵州蒜苗炒腊肠的家常做法。