原料
梅干菜300克,猪肉100克,大蒜5个,老抽2勺,盐3勺,料酒2勺,胡椒粉10克
方法
1梅干菜洗干净用温水泡发。猪肉剁成泥。
2面中加入适量的温水。用筷子搅拌均匀,把面团和成光滑的状态蒙上保鲜膜,我们再把它放在一边,让他自己醒发。
3锅热倒入食用油,再把葱姜蒜倒进去爆香,梅干菜放进去,用铲子快速的翻炒两下,加入老抽,盐,少量的味精调色,再继续翻炒,翻炒两下关火,在碗中倒入猪肉馅,加少量的料酒,盐和胡椒粉,用筷子搅拌均匀放在一边腌制。
4把晾干的梅干菜倒进猪肉馅里面,用筷子搅拌均匀,把面团取出来,搓成长条,用刀切成小剂子,取出一个小剂子里面包入刚刚处理好的梅干菜,封口按扁,用擀面杖把它改成圆饼状,不要放油,直接开始煎饼,等到煎成金黄色的时候就可以开始出锅了。
梅干菜烧饼和面方法 扩展
面粉和颗粒酵母倒入盆中,加少许温水搅拌成絮状,揉成光滑面团,水可根据面粉的干湿程度分几次加,揉好的面团饧10分钟即可
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1、这个饼用的大部分是烫面。先取240克面粉,用120克开水烫面,稍微晾凉揉成团后,再放入剩余的60克面粉,再加30克凉水,一起揉成面团。
2、面团揉好后饧一会儿。
3、泡好洗净的梅干菜切碎,用油炒香姜末后放入梅干菜煸炒出香味,晾凉备用步骤step4。
4、猪肉剁馅,加盐,糖,五香粉,黄酒拌均匀后,放入大葱和香油拌均匀。
5、拌好的肉馅。
6、放入梅干菜再拌均匀。
7、面团共分8份,取一份擀开,放入馅。
8、然后先压开再擀薄。
9、多功能三明治机预热,预热的过程是等红灯灭了,绿灯亮起,放入擀好的薄饼。注意烤盘不要刷油。
10、中间可以翻面,烤到两面焦黄就可以。
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用冷水和面就可以了,面饼可以放油酥,也可以不放。