您好,以下是一种简单的家乡豆干做法:
材料:
- 500克黄豆
- 2汤匙盐
- 2升水
- 食用油
- 调料:葱姜蒜、盐、酱油、糖、醋、辣椒粉、五香粉等
步骤:
1. 将黄豆浸泡在清水中,浸泡6-8小时,使其变软。
2. 将泡好的黄豆放入搅拌机中打成豆浆。
3. 将豆浆倒入一个大容器中,加入2汤匙盐,搅拌均匀。
4. 将豆浆倒入开水锅中,搅拌均匀,煮沸5分钟。
5. 将豆浆倒入一个干净的布袋中,挤出多余的水分。
6. 将豆浆倒入一个长方形的容器中,压实,再放入重物,压紧。
7. 放置在阴凉处,静置24小时,豆干就会凝固。
8. 用刀将豆干切成小块,用油煎炸或者用开水煮熟。
9. 加入葱姜蒜、盐、酱油、糖、醋、辣椒粉、五香粉等调料,根据个人口味调味即可。
小贴士:
1. 豆浆的浓度越高,做出的豆干就越结实。
2. 在压实豆浆前,可以加入一些调料,如五香粉、辣椒粉等,增加口感和味道。
3. 煮豆浆时要不停搅拌,防止豆浆粘锅。
4. 煮豆浆时要加盐,可以使豆浆更容易凝固。
家乡豆干做法 扩展
原料: 豆干3张、话梅1颗、八角2颗、小茴香适量、香叶2片、生抽2汤匙、红烧汁1汤匙、冰糖1小块、清水适量、食用油。
做法:
1.白干用清水冲干净控干水分,用刀切成大小均等的正方形块。
2.锅烧热,倒入适量的食用油,烧到七成热。
3.放入切好的豆干块炸制。
4.炸到豆干表皮金黄。
5.用铲子捞起看看,豆干表面鼓起,就可以了。
6.用漏勺把豆干沥油捞出。
8.原油锅内的油倒出,锅里倒入1勺红烧汁。
9.加入2勺生抽,1小块冰糖,大火熬煮至汤汁烧开
10.放入炸好的豆干。 用铲子翻炒到豆干表面被汤汁裹匀。
11.加入适量的冷清水,没过豆干表面。
12.八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内,放入锅中
13.放入1个话梅。 盖好锅盖,大火烧开汤汁,转小火焖煮。
14.煮到汤汁剩下豆干的一半时。用铲子朝一个方向搅动,把汤汁收干,裹匀在豆干表面即可。
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食材明细
油豆腐、瘦肉、豆豉、青蒜、红椒。

1、油豆腐对半切备用,豆豉用温水洗净,泡5分钟。

2、青蒜分蒜白和蒜叶切成段,红椒我用了小米椒,切碎,也可用干辣椒椒代替。

3、豆瓣酱、甜面酱、少许醋、香油和糖调成汁备用。

4、瘦肉切小片,用盐和料酒腌制5分钟。

5、油烧热,倒入肉片爆炒至变色,再放入油豆腐。

6、加调味汁和豆豉,炒匀,加少许水。

7、放蒜白炒香。

8、最后再放蒜叶,炒至蒜叶断生,放少许盐和鸡精即可。
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回答如下:以下是家乡豆干的做法:
材料:
1. 黄豆腐
2. 盐
3. 辣椒粉(可选)
4. 面粉
5. 油
做法:
1. 将黄豆腐切成块状,放入锅中加水煮沸,加1匙盐,煮10分钟。
2. 将腐乳放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。
3. 将煮熟的黄豆腐捞出放入腐乳水中,腌制1小时。
4. 将面粉和适量水混合成面糊。
5. 将腌制好的豆腐块放入面糊中,均匀裹上面糊。
6. 锅中加油,烧至七成热,将裹好面糊的豆腐块放入锅中,炸至金黄色。
7. 将炸好的豆腐块捞出,放在纸巾上沥干油,撒上一点盐和辣椒粉即可。
家乡豆干做法简单,口感鲜香,可以作为下酒菜或者零食。
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食材:豆腐干5片,猪肉300克,青椒一小把,番茄一个。
制作方法:
1.将猪肉洗净,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,再用手多抓捏几次,使其肉质更为细嫩。
2.将配菜全部洗净,切好备用。
3.锅里放入适量橄榄 烧至7成热。
4.放入肉丝翻炒。
5.炒至肉丝变白。
6.放入切碎的番茄翻炒。
7.炒至番茄微微出水,放入豆腐干翻炒。
8.翻炒均匀,再炒一分钟放入青椒翻炒。
9.翻炒均匀放入适量盐,少许味精,翻匀起锅。